またまた小学生の息子の質問です🌝

「お母さん、野菜ジュースって栄養あるの？野菜食べるよりジュースでとれたら楽だよね(^^)/」

「1本で１日分の野菜」、「1日分の野菜がこれ1本でＯＫ」などの表示がされた野菜ジュースが多く販売されていますが、果たして野菜ジュースを飲めば野菜を食べるのと同じ効果があるのでしょうか？

市販の野菜ジュースの多くは濃縮還元という製法で製造されています。

「濃縮還元」とは、まず原料となる野菜や果物などを加熱し水分を飛ばして濃縮後冷凍し、使用時に水を加えて元の濃度に戻すという製法。加工の過程でビタミン、ミネラルや食物繊維といった栄養素が失われてしまう可能性があります。この製法は保存性があがり、カサが減るので輸送コストの費用の削減、季節を問わず安定供給できるというメリットがある一方、栄養素の減少、甘みが抜けるため砂糖などの甘味料の添加、加工段階で香りが揮発してしまっているため香料や酸味料の添加物も加えられることもあります。

「1本で１日分の野菜」、「1日分の野菜がこれ1本でＯＫ」などの表示の答えは…

1日分の野菜350ｇを「原料」として使用しているけど、栄養素もそのまま摂れるという訳ではない

野菜ジュースは野菜そのものとは違うので、あくまでも補助的なものと位置づけで考えて下さい。そしてジュースを飲むのと本物の野菜を食べるのとでは、咀嚼の面でも全く違います。消化や代謝を司る酵素や食物繊維も製造過程で失われています。野菜をよく噛んで食べることにより消化酵素である唾液がでて栄養の消化・吸収が良くなり、食欲を抑えたり、満腹感が得られる効果もあります。よく噛むほどダイエット効果も高まります。上手に野菜ジュースを利用ていきたいですね。

と、息子に伝えました。５年生の息子に伝わったかな(^^♪